标准编号:	GB/T 9961-2008
中文名称:	鲜、冻胴体羊肉
英文名称:	Fresh and frozen mutton carcass
中标分类:	X22    肉类加工制品
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.120.10 67.120.10    肉和肉制品 67.120.10
发布机构:	中华人民共和国商务部
发布日期:	2008-8-12
实施日期:	2008-12-1
标准状态:	superseded
被新标准替代:	GB/T 9961-2026 鲜、冻羊肉
被替代日期:	2026-9-1
替代旧标准:	GB 9961-2001 鲜、冻胴体羊肉
翻译语言:	英文

本标准自实施之日起，同时代替ＧＢ９９６１—２００１。本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存及运输。
本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。 本标准是对ＧＢ９９６１—２００１《鲜、冻胴体羊肉》的修订，与ＧＢ９９６１—２００１相比主要变化如下：
———产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；
———对产品等级划分提出了更细致的要求；
———感官要求中增加了冷却羊肉的要求；
———细化了产品理化指标及检验方法；
———增加了微生物指标及检验方法。