标准编号:	GB/T 14608-1993
中文名称:	小麦粉湿面筋测定法
英文名称:	Method for determination of wet gluten in flour
中标分类:	B20    粮食、饲料作物综合
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.060 67.060    谷物、豆类及其制品 67.060
发布机构:	国家技术监督局
发布日期:	1993-09-05
实施日期:	1994-7-1
标准状态:	superseded
被新标准替代:	GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋
被替代日期:	2009-1-1
翻译语言:	英文

本标准规定了用机械洗法及手工洗法测定小麦粉湿面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、试剂、操作步骤和实验结果表示法。本标准适用于各种小麦粉的湿面筋含量测定，也适用于全麦粉湿面筋含量测定。