标准编号:	GB/T 14615-2006
中文名称:	小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法
英文名称:	flour － Physical characteristics of doughs － Determination of rheological properties using an extensograph
中标分类:	X11    粮食加工与制品
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.060 67.060    谷物、豆类及其制品 67.060
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2006-5-18
实施日期:	2006-9-1
标准状态:	superseded
被新标准替代:	GB/T 14615-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法
被替代日期:	2019-12-1
替代旧标准:	GB/T 14615-1993 面团拉伸性能测定法 拉伸仪法
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	12000 字
翻译价格(元):	1200.0
交付时间:	付款后 1~3 个工作日

本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线常用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。本标准适用于由小麦（Triticum aestivum L.）加工成的面粉。