标准编号:	GB/T 15682-2008
中文名称:	粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
英文名称:	Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality
中标分类:	B20    粮食、饲料作物综合
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.060 67.060    谷物、豆类及其制品 67.060
发布机构:	国家标准化委员会 国家质量监督检验检疫总局
发布日期:	1995-8-17
实施日期:	2009-1-20
标准状态:	to be superseded
被新标准替代:	GB/T 15682-2025 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质评价方法
被替代日期:	2026-5-1
替代旧标准:	GB/T 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
翻译字数:	12000 字
交付时间:	1~3 个工作日

本标准代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮试验品质评定》。
本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的术语和定义、原理、仪器和器具、操作步骤、米饭品质的品尝评
定内容、顺序、要求及评分结果表示。
本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。
本标准与GB/T 15682-1995相比主要变化如下：
———将标准名称更改为《粮油检验　稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》；
———增加了小量样品和大量样品米饭的制备方法；
———增加了大米的浸泡步骤；
———修改了大米的加水量与焖制时间；
———修订了原评价体系中的评分项目及权重；
———增加了一种新的评价体系：评分方法二。