标准编号:	T/TJCY 001-2018
中文名称:	天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干
英文名称:	Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour
中标分类:	X11    粮食加工与制品
行业分类:	T/    团体标准
ICS分类:	67.060 67.060    谷物、豆类及其制品 67.060
发布机构:	天津市餐饮行业协会
发布日期:	2018-02-26
实施日期:	2018-3-1
标准状态:	valid
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF

本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。
本标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。